Même si je ne suis plus en régime sans gluten depuis quelques années, j’essaye toujours d’équilibrer notre apport alimentaire en proposant autant de plats avec que sans gluten et sans lactose.
Du coup on cuisine assez souvent avec des matières premières alternatives, voire avec des produits sans gluten.
Et quand vous avez un enfant à la maison, les nouilles (ou les pâtes) sont un des plats les plus fréquents à table. Rien d’étonnant, ainsi, à ce que je me sois jointe à un atelier de cuisine italienne sans gluten Schär, puisqu’il s’agissait d’essayer des recettes de pâtes fraîches !

Et moi qui faisais déjà des nouilles maison grâce à notre machine à pâtes, je suis particulièrement convaincue par cette recette « noglu » ultra simple.

Rien qu’à revoir la photo, j’ai encore faim 😀

Et quand je vous parle de recette ultra simple, vous allez voir que c’est littéralement un jeu d’enfant 😉

Ingrédients :

  • 1 verre d’eau
  • 1 verre d’huile
  • 3 oeufs
  • 250g de farine sans gluten (ici on a choisi le mix C de Schär)

Materiel :

  • De quoi tamiser la farine
  • Une machine à pâte

Recette :

  • Tamiser la farine puis cassez-y les oeufs
  • Mélanger en ajoutant l’eau et l’huile
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique, mais n’ajouter de la farine que petit à petit une fois la pâte agglomérée
  • Une fois la pâte bien élastique faire 2 à 3 boules différentes que vous allez aplanir dans la machine à pâte en taille 1

  • A chaque fois que vous avez aplani la pâte, farinez la délicatement pour qu’elle ne colle pas dans les rouleaux.
  • Passer la pâte à l’épaisseur 3 pour obtenir juste ce qu’il faut de souplesse et de tenue

  • Re-farinez légèrement puis passez à la découpe : soit en spaghettis, soit en tagliatelles. A noter : vous pouvez aussi vous servir de cette pâte pour faire des raviolis !
  • Il faut ensuite laisser séchez à plat (ne SURTOUT pas entasser les nouilles) au frigo. Idealement pendant une nuit
  • Il n’y a plus qu’à cuire à l’eau bouillante et salée en remuant bien au début. Dès qu’elles remontent : c’est cuit !

Et bon appétit !

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