Aujourd’hui je vous présente une recette pour les conserves en bocal. Ce n’est pas anodin car c’est ma participation au concours lancé chez Papilles et Pupilles en collaboration avec la marque de bocaux Le Parfait. Le but étant de proposer une recette pouvant s’appliquer aux conserves.

J’ai commencé la cuisine en bocaux lorsque je cultivais mon jardin ouvrier et qu’il fallait se soumettre au diktat du rendement du jardin. Au début ça m’amusait beaucoup, malgré mes faibles moyens de conception, d’ailleurs aujourd’hui j’utilise toujours une couscoussière pour stériliser et fermer mes bocaux. Mais n’ayant plus de jardin, je fais des bocaux surtout quand je reviens de chez les grand-parents avec les valises pleines de fruits et légumes, ou quand je traficote des confitures et des vins de baies sauvages.

Si j’ai choisi de proposer la riste d’aubergine, c’est que la saison se prête particulièrement bien à l’utilisation des légumes de la ratatouille, et qu’elle reste la recette la plus simple et la plus originale pour l’utilisation des bocaux. (C’est d’ailleurs la première que j’ai vraiment apprise car j’adore les aubergines.)  Je conseille particulièrement l’usage des pignons de pin dans la recette car ça donne une petit note croquante et explosive de saveur au milieu des chairs plus arrosées des légumes mitonnés. Servie avec un riz en plein mois d’automne c’est un revival estival qui fait toujours sensation. Le secret étant d’être assez patient pour ne pas tout manger avant l’automne…

Par contre il faudra excuser la très mauvaise qualité des photos mais, mon appareil bridge étant en train de rendre l’âme, il a fallu utiliser le Nikon Coolpix du chéri qui est un calvaire pour la mise au point -__- (si je ne gagne pas le concours c’est de sa faute !)

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Aujourd’hui pas de petit billet sympathique puisque demain c’est le derniers jours pour déclarer les recettes faites en tant qu’auto-entreprise du 1er février  au 30 juin 2009. Et oui, exceptionnellement cette année on pouvait déclarer le premier et le second trimestre d’une traite.

Personnellement j’étais fin prête : compta à jour, informations prises, etc.

Mais pour les autres je m’étais mise en tête de faire une fiche récapitulative. Toutefois je n’en ai pas eut le temps alors j’ai juste mis au point une explication (sous forme de tutoriel) sur la façon de déclarer ses charges et impôts. Il est disponible dans les  « fiches pratiques de tata Gima » ou directement à cette adresse:

http://www.mllegima.net/blog/declarer-ses-revenus-dauto-entrepreneur-tutoriel/

Bon, maintenant que la fièvre du macaron a fini de décimer les blogueuses, je peux enfin vous parler de ma passion pour cette pâtisserie. Il faut dire que j’accorde beaucoup d’importance au macaron. Mon chéri serait le premier à témoigner que le macaron chez moi équivaut à un anxiolytique chez d’autres. Rien ne fonctionne mieux qu’une boite de ces douceurs pour me calmer et éloigner ma mauvaise humeur.

Seulement, il y a un an et demi, on a vu toute la blogosphère succomber à cette passion et je ne souhaitais pas assimiler ma gourmandise à leur encontre au phénomène de mode qui a régné sur le net. Surtout que moi et la blogosphère nous n’avons pas les mêmes valeurs gastronomiques à ce sujet.

Et puis j’ai tendance à être très loquace quand on parle nourriture mais carrément intarissable lorsqu’on cause macaron !

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Lors du mois de mai j’ai réalisé tout un repas sur le thème de la cuisine au fleurs. C’était le défi et, si j’en crois les invités, je l’ai relevé de main de maître. Du coup je vous distille les recettes que j’ai utilisées petit à petit.

J’ai essayé cette recette par hasard car je n’avais pas pu me procurer de fleurs fraiches de chrysanthème pour préparer les truite aux fleurs que j’envisageais au début. Du coup, c’était la première fois que j’utilisais des huiles essentielles en cuisine.

Je dois avouer que si j’ai eu la main lourde pour la première truite, je ne regrette absolument pas l’essai car j’ai appris à calmer ma générosité en huile pour les autres,  et j’apprécie beaucoup cette recette. Contrairement à l’idée reçue, la fleur d’oranger ne masque pas les autres gouts, elle relève le poisson tout en introduisant une saveur « exotique »  parfaitement adaptée à leur chair fine.

J’ai appliqué la recette à des filets de truite et de la truite entière. A choisir je conseille plutôt le filet, mais quand on a des amis pêcheurs il faut aussi savoir s’adapter :p

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Lors d’un débat informel sur « la place de la cuisine et du repas dans notre société », il a été dit qu’en théorie c’est formidable et plein de valeurs humaines mais que dans les faits on trouve plus souvent ça ringard et ennuyeux.

En partant de ce constat je me suis dit qu’il était vraiment injuste de mettre tous les repas dans le même sac en sacrifiant aux stéréotypes des repas de famille. Alors certes dans sa phase rebelle l’adolescent ne veut plus manger à table avec ses parents parce que « ça craint », d’ailleurs les mêmes parents sont sacrément emmerdés  lorsqu’ils doivent recevoir belle-maman. Le repas à table forçant à communiquer avec l’autre… ça arrange pas ceux qui ne veulent pas affronter l’Autre.

Toutefois dans notre époque individualiste et industrialisée il existe encore un exemple du repas commun pris en communion et en acceptation des autres : la soirée pizza.

Qu’elle soit faite par vos petites mains pleines de doigts, livrée par un scooter kamikaze ou décongelée avec amour, la pizza est un consensus social qui ravit toutes les couches de la société.

D’abord parce que la pizza ça se partage. Et là y a pas de règle, on peut faire autant de part que l’on veut.

Ensuite parce qu’elle peut satisfaire tout le monde. Quand il y a des goûts différents chez les amateurs de pizza, on peut prendre des tailles plus petites et commander plusieurs saveurs. D’ailleurs la pizza se customise : toi tu rajoutes du parmesan, moi de l’huile au laurier et lui de l’huile pimentée. D’un plat commun on fera chacun son idéal avec une touche personnelle et sans chagriner son voisin.

Enfin la pizza ça va avec tout : le coca, la mauvaise bière, le verre d’eau et même un vin blanc ou un rosé. Du coup, pas de jaloux, c’est en communion liquide que les participants à ce repas trinqueront en se souhaitant un bon appétit.

Et comme la pizza est décidément un plat juste et équitable : elle limite l’usage de vaisselle et permet une paix de longue durée en évinçant les corvées de vaisselle (sauf si vous l’avez faite chez vous mais avouez que vous avez sali moins de casseroles que pour un bœuf bourguignon qui n’aurait pas plu aux enfants (« parce qu’on dirait du « Canigou » »)).

Rendons donc grâce à cet appareil gastronomique qui réconcilie l’homme avec son prochain (jusqu’a ce que le prochain pique la dernière part)

On parlait jeudi des premières images d’ »Alice in Wonderland » par Tim Burton… et bien le même jour est sorti le premier trailer.

L’occasion de rêver un peu pendant qu’il pleut à verse sur Paris (et que vous mourrez de chaud ailleurs):

Avant de partir en vacances, n’oubliez pas de glisser deux trois revues dans la valise. Par contre inutile de se plier au diktat des féminins « spécial été ». D’abord parce que c’est (à deux trois trucs près) la même chose chaque année, et ensuite parce que j’ai deux titres à vous proposer qui changent des jeux de plage et des revues de maillot de bain.

Certes il n’y en a que deux, mais ils constituent ma petite revue de presse anti-flonflon estival, des pages où on s’adresse à votre intellect avec humour et justesse. L’un en abordant une ligne éditoriale féminine (mais pas futile) et l’autre en chevauchant l’actualité et la société vue par la toile.

De quoi bronzer sans être idiot et en préparant au mieux sa rentrée.

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