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A l’occasion de mon weekend dans le Jura je suis passée par la ville de St Claude. Je ne connaissais pas ce petit bout de France mais lorsque je l’ai dit à ma copine S. (copilote officielle du weekend) elle a presque pilé sur le premier parking municipal venu en s’écriant qu’il fallait que je découvre St Claude et sa spécialité : la pipe !

Car St Claude est la capitale de la pipe, et laissez moi vous dire que c’est un artisanat qui n’est pas près de s’éteindre dans le coin. Plus d’une dizaine de magasins dédiés à la pipe et presque autant d’ateliers de taille dans la région… Car  le Jura est un pays où l’on travaille le bois depuis longtemps (plus longtemps que la taille de pierres précieuses qui est pourtant une autre spécialité du coin).

La polisseuse de Pipe de St Claude

On s’est arrêté dans une boutique pour en voir un peu plus et j’ai appris plein de choses sur cet objet et l’art de vivre qu’il suppose. D’ailleurs je remercie l’équipe de  » La Pipe Rit » qui nous a fait un véritable exposé sur l’art de la Pipe, au point de nous donner « presque » envie de devenir fumeuses de pipe. Je pense qu’on en aurait pas autant appris en visitant le musée de la pipe qui est, lui aussi, à St Claude.

Par contre, en visitant la maison du parc naturel régional du Haut Jura (à Lajoux) j’ai eu la surprise de tomber sur une collection limitée des cartes postales de Plonk et Replonk* qui ont croqué à leur façon cette tradition du bois et de la pipe dans le Jura :

Voir la collection « Parc du Haut Jura« 

* à leur propos n’oubliez pas de lire l’article de présentation sur Plonk et Replonk écrit par mon chéri

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Impossible de voyager sans s’essayer à la gastronomie locale. A l’occasion de notre weekend dans le Jura j’ai évidemment gouté à tous les fromages locaux comme le morbier, la cancoillotte et surtout le comté.

Mais si je connaissais aussi le vin jaune du jura, ce sont les plats à la carte qui m’ont particulièrement surprise, avec en tête de liste l’Escalope Jurassienne !


Escalope jurassienne, servie avec un gratin dauphinois, des légumes et du vin jaune du Jura

Je peux me targuer de connaitre relativement bien les plats de montagne proposés par là bas (gratin, tartiflette, fondue, tarte à la myrtille, etc) mais je ne connaissais absolument pas cette façon de faire les escalopes. Et j’ai tellement apprécié que j’ai demandé la recette pour vous :

Recette de l’escalope Jurassienne :

Ingrédients : 1 escalope de veau, 1 tranche de jambon blanc, 1 tranche de comté, du beurre, un peu de farine, 1 œuf, de la chapelure, et des champignons.

Recette :

  • Farinez l’escalope puis trempez la dans un œuf battu avant de la recouvrir de chapelure.
  • Faite dorer  des deux cotés dans une poêle puis déposez dans un plat à gratin.
  • Recouvrez de la tranche de jambon des champignons coupés et de la tranche de comté.
  • Enfournez 5 à 10 minutes le temps de gratiner le fromage.

C’est extrêmement goutu, chaud et revigorant par jour de pluie ou de grand froid. Un plat bien de montagne mais tout de même plus fin que tout ce qui se fait en gratin habituellement. Franchement, je suis fan ^^

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A l’occasion d’un weekend-end dans le Jura , j’ai eu l’occasion de m’en mettre plein les yeux avec une copine (et ce malgré le mauvais temps).

L’occasion pour moi de partager ici ces paysages de moyenne montagne. Des panoramas auxquels je suis toujours aussi attachée, qu’ils soient jurassien ou alpien.

L’avantage de la moyenne montagne, c’est qu’en parcourant peu de route, on peu admirer des profils montagneux toujours différents les un des autres.

Exemple avec les gorges encaissées des portes du Jura :


Paysage sur la route menant à St Claude

Puis les vallées verdoyantes du Sud Jura:


La Vallée des Rousses – secteur du pas du Lac

Et les plateaux vallonnés de moyenne altitude :


Plateau du Sud Jura – Secteur de Lajoue

Et l’autre avantage de la moyenne montagne, c’est qu’on y trouve beaucoup haltes gourmandes et de chambres d’hôtes ou petit hôtels comme ceux-ci. Mais ça je vais vous en parler plus tard !

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